【科普】厨房里这些东西最伤肝！

　　众所周知，肝炎是导致肝癌发生的第一大诱因，而第二大诱因黄曲霉毒素则很容易被忽略。其实黄曲霉素就在我们的身边，离我们很近，尤其是在厨房里，因此就需要引起大家的注意。

　　食用油的来源主要是从花生米和玉米中提取，富含淀粉，一旦在运输或纯村中受到潮湿、发霉等，就有可能会被黄曲霉素感染，即使是经过榨取的热过程，也很难去除掉黄曲霉毒素。所以建议大家日常用油可以选择一些大厂家的品牌油，并且也不建议大家在家里储藏大桶油，小瓶包装的食用油暴露在空气中用完就扔掉了，可以减少很多风险。同时，大家也要注意，一旦发现食用油出现“哈喇油”的味道，就说明已经有发霉的趋势了，一定要坚决扔掉，不可再食用。

　　一般做饭时温度都会超过100℃，但是黄曲霉毒素需要在260℃的高温下才能降解，平时做饭时很难将其消灭掉。在此告诉大家一个小窍门，下油后在热之前，可以添加少许食盐，在食盐搅拌过程中，可以降解黄曲霉毒素，在一定程度上可以减少对人体的伤害。

　　当花生米出现“哈喇油”的味道时也建议大家扔掉，大米也建议随买随吃，不要长时间、大批量的在家储存，粮食放在储藏室或在厨房，一旦受潮就很容易发霉，所以建议大家多注意密封保存。

　　除了食物以外还有筷子等用具，筷子用久了会出现一些裂缝、小毛刺等，这样难免会有食物残渣残存在上面，一旦筷子上的食物残渣发霉了，即使是100℃的消毒柜也束手无策，所以建议洗碗的筷子小头朝上大头朝下，让它晾干。同时也建议大家竹筷子半年更换一次，或选择树脂材料的筷子，表面光滑，不容易有食物残留在上面，金属材质的筷子也是不错的选择。

　　肝脏是人体重要的器官，主要有排毒和解毒的功能，如果不注意肝脏健康，肝脏受到损伤后，就会严重危害到自身的身体健康。